Sopa Minestrone fácil

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Pica 1 cebolla amarilla, pica finamente 2 dientes de ajo y corta 4 zanahorias en rodajas.

2. 2
   Paso 2

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

3. 3
   Paso 3

   Añade la cebolla, el ajo y las zanahorias a la olla.

4. 4
   Paso 4

   Sofríe las verduras durante 5 minutos hasta que la cebolla esté blanda y transparente.

   Temporizador · 5 min
5. 5
   Paso 5

   Incorpora 2 cucharadas de concentrado de tomate y cocina durante 2-3 minutos hasta que cubra el fondo de la olla.

   Temporizador · 3 min
6. 6
   Paso 6

   Enjuaga y escurre 1 lata (15 oz) de alubias rojas y 1 lata (15 oz) de garbanzos.

7. 7
   Paso 7

   Añade las alubias, los garbanzos, 1 lata (28 oz) de tomates en cubos, 1 cucharada de sazonador italiano y 4 tazas de caldo de verduras.

8. 8
   Paso 8

   Remueve bien, tapa la olla y lleva la sopa a ebullición suave.

9. 9
   Paso 9

   Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador · 20 min
10. 10
    Paso 10

    Mientras hierve, corta 1 calabacín en cuartos de rodaja.

11. 11
    Paso 11

    Añade el calabacín troceado y 1 taza de judías verdes congeladas a la olla.

12. 12
    Paso 12

    Cocina la sopa a fuego lento durante otros 5-10 minutos hasta que el calabacín esté tierno.

    Temporizador · 8 min
13. 13
    Paso 13

    Añade 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharada de perejil picado para terminar.

14. 14
    Paso 14

    Prueba la sopa, añade sal si es necesario y sirve caliente.