Minestrone facile
Una zuppa sostanziosa in stile italiano, vegetariana, ricca di verdure colorate, fagioli rossi e ceci in un saporito brodo a base di pomodoro. Questo piatto economico è facile da preparare e perfetto per il meal prep.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Taglia a cubetti 1 cipolla dorata, trita 2 spicchi d'aglio e affetta 4 carote a rondelle.
- 2 Passaggio 2
Scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
- 3 Passaggio 3
Aggiungi la cipolla, l'aglio e le carote nella pentola.
- 4 Passaggio 4
Fai soffriggere le verdure per 5 minuti finché la cipolla non sarà morbida e traslucida.
Timer · 5 min - 5 Passaggio 5
Unisci 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e cuoci per 2-3 minuti finché non si sarà attaccato leggermente al fondo della pentola.
Timer · 3 min - 6 Passaggio 6
Sciacqua e scola 1 lattina (15 oz) di fagioli rossi e 1 lattina (15 oz) di ceci.
- 7 Passaggio 7
Aggiungi i fagioli, i ceci, 1 lattina (28 oz) di pomodori a cubetti, 1 cucchiaio di mix di erbe italiane e 4 tazze di brodo vegetale.
- 8 Passaggio 8
Mescola bene, copri con un coperchio e porta la zuppa a bollore.
- 9 Passaggio 9
Lascia sobbollire la zuppa per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Timer · 20 min - 10 Passaggio 10
Mentre sobbolle, taglia 1 zucchina a quarti di rondella.
- 11 Passaggio 11
Aggiungi la zucchina affettata e 1 tazza di fagiolini surgelati nella pentola.
- 12 Passaggio 12
Fai sobbollire la zuppa per altri 5-10 minuti finché la zucchina non sarà tenera.
Timer · 8 min - 13 Passaggio 13
Unisci 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato per completare.
- 14 Passaggio 14
Assaggia la zuppa, aggiusta di sale se necessario e servi ben calda.
Recensioni
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