Enkel minestronesoppa

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Tärna 1 gul lök, finhacka 2 vitlöksklyftor och skiva 4 morötter i slantar.

2. 2
   Steg 2

   Hetta upp 2 msk olivolja i en stor soppkastrull på medelvärme.

3. 3
   Steg 3

   Tillsätt lök, vitlök och morötter i kastrullen.

4. 4
   Steg 4

   Fräs grönsakerna i 5 minuter tills löken är mjuk och genomskinlig.

   Timer · 5 min
5. 5
   Steg 5

   Rör ner 2 msk tomatpuré och låt steka i 2-3 minuter tills den täcker botten av kastrullen.

   Timer · 3 min
6. 6
   Steg 6

   Skölj och låt 1 burk (400 g) kidneybönor och 1 burk (400 g) kikärter rinna av.

7. 7
   Steg 7

   Tillsätt bönor, kikärter, 1 burk (800 g) krossade tomater, 1 msk italiensk salladskrydda och 1 liter grönsaksbuljong.

8. 8
   Steg 8

   Rör om ordentligt, lägg på ett lock och låt soppan koka upp.

9. 9
   Steg 9

   Låt soppan sjuda i 20 minuter, rör om då och då.

   Timer · 20 min
10. 10
    Steg 10

    Medan soppan sjuder, skiva 1 zucchini i kvartscirklar.

11. 11
    Steg 11

    Tillsätt den skivade zucchinin och 2,5 dl frysta gröna bönor i kastrullen.

12. 12
    Steg 12

    Låt soppan sjuda i ytterligare 5-10 minuter tills zucchinin är mjuk.

    Timer · 8 min
13. 13
    Steg 13

    Rör ner 1 msk citronsaft och 1 msk hackad persilja innan servering.

14. 14
    Steg 14

    Smaka av soppan, tillsätt salt vid behov och servera varm.