Cavatelli caseros

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Disponer 500 g de harina 00 en forma de volcán sobre una mesa de trabajo o en un bol grande.

2. 2
   Paso 2

   Verter gradualmente 300 ml de agua en el centro de la harina, comenzando a amasar con los dedos.

3. 3
   Paso 3

   Trabajar la masa enérgicamente hasta obtener un bollo firme, liso y homogéneo.

4. 4
   Paso 4

   Cubrir el bollo con un paño limpio y dejarlo reposar durante 30 minutos.

   Temporizador · 30 min
5. 5
   Paso 5

   Retomar la masa y formar cilindros de pasta con un grosor de unos 6-8 mm.

6. 6
   Paso 6

   Cortar cada cilindro en trozos pequeños de unos 2 cm de largo.

7. 7
   Paso 7

   Aplastar cada trocito con el dedo índice y el medio, arrastrándolo ligeramente para crear el hueco.

8. 8
   Paso 8

   Disponer los cavatelli listos sobre una bandeja enharinada para evitar que se peguen.

9. 9
   Paso 9

   Llevar a ebullición abundante agua con sal y cocer los cavatelli durante 7-8 minutos.

   Temporizador · 8 min
10. 10
    Paso 10

    Escurrir la pasta y condimentarla al gusto con la salsa preferida.