Cavatelli fatti in casa
Pasta fresca tradizionale del sud Italia, preparata con un semplice impasto di farina e acqua, caratterizzata dalla tipica forma allungata e incavata, perfetta per raccogliere sughi ricchi.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Disporre 500 g di farina 00 a fontana su una spianatoia o in una ciotola capiente.
- 2 Passaggio 2
Versare gradualmente 300 ml di acqua al centro della farina, iniziando a impastare con le dita.
- 3 Passaggio 3
Lavorare l'impasto energicamente fino a ottenere un panetto sodo, liscio e omogeneo.
- 4 Passaggio 4
Coprire il panetto con un canovaccio pulito e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Timer · 30 min - 5 Passaggio 5
Riprendere l'impasto e formare dei cilindretti di pasta con uno spessore di circa 6-8 mm.
- 6 Passaggio 6
Tagliare ogni cilindretto in piccoli pezzi della lunghezza di circa 2 cm.
- 7 Passaggio 7
Schiacciare ogni pezzetto con l'indice e il medio, trascinandolo leggermente per creare l'incavo.
- 8 Passaggio 8
Disporre i cavatelli pronti su un vassoio infarinato per evitare che si attacchino.
- 9 Passaggio 9
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i cavatelli per 7-8 minuti.
Timer · 8 min - 10 Passaggio 10
Scolare la pasta e condirla a piacere con il sugo preferito.
Recensioni
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