Cavatelli caseros
de Tavolino
Pasta fresca tradicional del sur de Italia, preparada con una masa sencilla de harina y agua, caracterizada por su típica forma alargada y hueca, perfecta para recoger salsas ricas.
Ingredientes
- Harina 00 500 g
- Agua 300 ml
- Sal al gusto
Preparación
- 1
Disponer 500 g de harina 00 en forma de volcán sobre una mesa de trabajo o en un bol grande.
- 2
Verter gradualmente 300 ml de agua en el centro de la harina, comenzando a amasar con los dedos.
- 3
Trabajar la masa enérgicamente hasta obtener un bollo firme, liso y homogéneo.
- 4
Cubrir el bollo con un paño limpio y dejarlo reposar durante 30 minutos.
- 5
Retomar la masa y formar cilindros de pasta con un grosor de unos 6-8 mm.
- 6
Cortar cada cilindro en trozos pequeños de unos 2 cm de largo.
- 7
Aplastar cada trocito con el dedo índice y el medio, arrastrándolo ligeramente para crear el hueco.
- 8
Disponer los cavatelli listos sobre una bandeja enharinada para evitar que se peguen.
- 9
Llevar a ebullición abundante agua con sal y cocer los cavatelli durante 7-8 minutos.
- 10
Escurrir la pasta y condimentarla al gusto con la salsa preferida.