Lancashire Hotpot

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Precalienta el horno a 160°C.

2. 2
   Paso 2

   Calienta 100g de grasa de res o mantequilla en una cazuela grande y pesada apta para horno.

3. 3
   Paso 3

   Añade 900g de trozos de cordero para guisar y dóralos bien por todos lados.

4. 4
   Paso 4

   Retira el cordero de la cazuela y resérvalo.

5. 5
   Paso 5

   Añade 3 riñones de cordero en rodajas a la cazuela y fríelos brevemente hasta que se doren, luego retíralos.

6. 6
   Paso 6

   Añade 2 cebollas picadas y 4 zanahorias peladas y en rodajas a la grasa restante y sofríe hasta que se ablanden.

7. 7
   Paso 7

   Incorpora 25g de harina de trigo y cocina durante 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda.

   Temporizador · 1 min
8. 8
   Paso 8

   Devuelve el cordero y los riñones a la cazuela.

9. 9
   Paso 9

   Añade 2 cucharaditas de salsa Worcestershire y 500ml de caldo de cordero o de pollo.

10. 10
    Paso 10

    Añade 2 hojas de laurel a la mezcla.

11. 11
    Paso 11

    Lleva el líquido a un hervor suave en la estufa.

12. 12
    Paso 12

    Dispón 900g de patatas peladas y en rodajas en capas superpuestas sobre la carne.

13. 13
    Paso 13

    Cubre la cazuela con una tapa hermética y colócala en el horno.

14. 14
    Paso 14

    Cocina el hotpot en el horno durante 90 minutos.

    Temporizador · 90 min
15. 15
    Paso 15

    Retira la tapa y hornea durante otros 30 minutos hasta que las patatas estén doradas y crujientes.

    Temporizador · 30 min