Lancashire Hotpot

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Préchauffez votre four à 160°C.

2. 2
   Étape 2

   Faites chauffer 100g de graisse de bœuf ou de beurre dans une grande cocotte allant au four à fond épais.

3. 3
   Étape 3

   Ajoutez 900g de morceaux d'agneau à braiser et faites-les bien dorer sur toutes les faces.

4. 4
   Étape 4

   Retirez l'agneau de la cocotte et réservez.

5. 5
   Étape 5

   Ajoutez 3 rognons d'agneau tranchés dans la cocotte et faites-les revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les.

6. 6
   Étape 6

   Ajoutez 2 oignons hachés et 4 carottes épluchées et coupées en rondelles dans la graisse restante et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

7. 7
   Étape 7

   Incorporez 25g de farine tout usage et faites cuire pendant 1 minute pour éliminer le goût de farine crue.

   Minuteur · 1 min
8. 8
   Étape 8

   Remettez l'agneau et les rognons dans la cocotte.

9. 9
   Étape 9

   Ajoutez 2 c.à.c. de sauce Worcestershire et 500ml de bouillon d'agneau ou de poulet.

10. 10
    Étape 10

    Ajoutez 2 feuilles de laurier au mélange.

11. 11
    Étape 11

    Portez le liquide à frémissement sur la cuisinière.

12. 12
    Étape 12

    Disposez 900g de pommes de terre épluchées et tranchées en couches superposées sur la viande.

13. 13
    Étape 13

    Couvrez la cocotte avec un couvercle hermétique et placez-la au four.

14. 14
    Étape 14

    Faites cuire le hotpot au four pendant 90 minutes.

    Minuteur · 90 min
15. 15
    Étape 15

    Retirez le couvercle et faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.

    Minuteur · 30 min