Ensalada de halloumi rallado crujiente con kale
de Tavolino
Una ensalada vibrante que presenta migas de halloumi rallado, fritas hasta quedar doradas y crujientes, mezcladas con kale picado, arroz esponjoso, piñones y una vinagreta de ajo llena de sabor.
Ingredientes
- halloumi 225 g
- aceite de oliva 22 ml
- piñones 35 g
- hojas de kale 5 tazas
- cebolla morada 1/4
- eneldo 15 g
- arroz blanco cocido 3 tazas
- vinagre de sidra de manzana 3 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra 80 ml
- miel 1 cucharadita
- mostaza de Dijon 1/2 cucharadita
- diente de ajo 1
- sal 1/4 cucharadita
- pimienta negra 1/8 cucharadita
- huevo pasado por agua 1
Preparación
- 1
Combina 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 80 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de miel, 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 diente de ajo rallado, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta en un frasco; agita bien.
- 2
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Tuesta 35 g de piñones, removiendo regularmente durante 3 minutos hasta que estén dorados. Retira y reserva.
- 3
Ralla 225 g de halloumi usando un rallador de caja.
- 4
Calienta 22 ml de aceite de oliva en la misma sartén a fuego alto. Añade el halloumi rallado y cocina durante 5 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Retira a un bol.
- 5
Pica 5 tazas de hojas de kale en trozos de 1-1.5 cm y corta finamente 1/4 de cebolla morada.
- 6
Coloca el kale y la cebolla morada en un bol. Añade 2 cucharadas del aliño y masajea las hojas con las manos.
- 7
Añade 3 tazas de arroz blanco cocido, 15 g de eneldo picado, la mayor parte de los piñones tostados y el resto del aliño al kale. Mezcla bien.
- 8
Extiende la ensalada en un bol para servir. Cubre con el halloumi crujiente y los piñones restantes. Sirve con un huevo pasado por agua cortado por la mitad si lo deseas.