Risotto de calabaza

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Preparar el caldo de verduras y mantenerlo caliente durante toda la preparación.

2. 2
   Paso 2

   Limpiar 750 g de calabaza eliminando la piel y las semillas, luego cortarla en cubos.

3. 3
   Paso 3

   Picar finamente 100 g de cebolla.

4. 4
   Paso 4

   En una sartén, calentar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla a fuego suave durante 10 minutos, añadiendo una pizca de sal.

   Temporizador · 10 min
5. 5
   Paso 5

   Añadir los cubos de calabaza al sofrito y dorar durante unos minutos mezclando.

6. 6
   Paso 6

   Añadir un cucharón de caldo caliente y cocinar la calabaza hasta que esté tierna y cremosa (unos 20 minutos).

   Temporizador · 20 min
7. 7
   Paso 7

   En otra sartén, tostar 320 g de arroz a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que queme al tacto.

   Temporizador · 3 min
8. 8
   Paso 8

   Rociar el arroz con 60 g de vino blanco y mezclar hasta que se evapore.

9. 9
   Paso 9

   Unir el arroz a la sartén con la calabaza y mezclar bien.

10. 10
    Paso 10

    Llevar el arroz a cocción añadiendo gradualmente el caldo caliente según sea necesario (unos 15-20 minutos).

    Temporizador · 20 min
11. 11
    Paso 11

    Una vez terminada la cocción, apagar el fuego.

12. 12
    Paso 12

    Añadir 50 g de mantequilla y 80 g de Parmesano rallado.

13. 13
    Paso 13

    Condimentar con pimienta negra y sal, luego mantecar bien el risotto.

14. 14
    Paso 14

    Dejar reposar durante 1-2 minutos antes de servir.

    Temporizador · 2 min