Risotto alla zucca
Un classico risotto autunnale cremoso e avvolgente, preparato con zucca fresca, riso Carnaroli e mantecato con burro e Parmigiano per un risultato perfetto.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Preparare il brodo vegetale e mantenerlo caldo durante tutta la preparazione.
- 2 Passaggio 2
Pulire 750 g di zucca eliminando buccia e semi, quindi tagliarla a cubetti.
- 3 Passaggio 3
Tritare finemente 100 g di cipolla.
- 4 Passaggio 4
In un tegame, scaldare un filo d'olio e soffriggere la cipolla a fuoco dolce per 10 minuti, aggiungendo un pizzico di sale.
Timer · 10 min - 5 Passaggio 5
Unire i cubetti di zucca al soffritto e rosolare per alcuni minuti mescolando.
- 6 Passaggio 6
Aggiungere un mestolo di brodo caldo e cuocere la zucca finché non diventa tenera e cremosa (circa 20 minuti).
Timer · 20 min - 7 Passaggio 7
In un altro tegame, tostare 320 g di riso a fuoco alto per 2-3 minuti finché non scotta al tatto.
Timer · 3 min - 8 Passaggio 8
Sfumare il riso con 60 g di vino bianco e mescolare finché non evapora.
- 9 Passaggio 9
Unire il riso al tegame con la zucca e mescolare bene.
- 10 Passaggio 10
Portare il riso a cottura aggiungendo gradualmente il brodo caldo al bisogno (circa 15-20 minuti).
Timer · 20 min - 11 Passaggio 11
A cottura ultimata, spegnere il fuoco.
- 12 Passaggio 12
Aggiungere 50 g di burro e 80 g di Parmigiano grattugiato.
- 13 Passaggio 13
Insaporire con pepe nero e sale, quindi mantecare bene il risotto.
- 14 Passaggio 14
Lasciare riposare per 1-2 minuti prima di servire.
Timer · 2 min
Recensioni
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