Kürbis-Risotto

Zubereitung

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   Schritt 1

   Die Gemüsebrühe zubereiten und während der gesamten Zubereitung warm halten.

2. 2
   Schritt 2

   750 g Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

3. 3
   Schritt 3

   100 g Zwiebel fein hacken.

4. 4
   Schritt 4

   In einem Topf einen Schuss Öl erhitzen und die Zwiebel bei schwacher Hitze 10 Minuten glasig dünsten, dabei eine Prise Salz hinzufügen.

   Timer · 10 Min
5. 5
   Schritt 5

   Die Kürbiswürfel zum Zwiebelansatz geben und unter Rühren einige Minuten anbraten.

6. 6
   Schritt 6

   Eine Kelle heiße Brühe hinzufügen und den Kürbis garen, bis er weich und cremig ist (etwa 20 Minuten).

   Timer · 20 Min
7. 7
   Schritt 7

   In einem anderen Topf 320 g Reis bei hoher Hitze 2-3 Minuten anrösten, bis er heiß ist.

   Timer · 3 Min
8. 8
   Schritt 8

   Den Reis mit 60 g Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein verdampft ist.

9. 9
   Schritt 9

   Den Reis zum Kürbis in den Topf geben und gut vermischen.

10. 10
    Schritt 10

    Den Reis fertig garen, dabei nach und nach die heiße Brühe hinzufügen (etwa 15-20 Minuten).

    Timer · 20 Min
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    Schritt 11

    Wenn der Reis gar ist, den Herd ausschalten.

12. 12
    Schritt 12

    50 g Butter und 80 g geriebenen Parmesan hinzufügen.

13. 13
    Schritt 13

    Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken und das Risotto gut durchrühren.

14. 14
    Schritt 14

    Vor dem Servieren 1-2 Minuten ruhen lassen.

    Timer · 2 Min