Risotto alla zucca

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Förbered grönsaksbuljongen och håll den varm under hela tillagningen.

2. 2
   Steg 2

   Skala 750 g pumpa, kärna ur den och skär i tärningar.

3. 3
   Steg 3

   Finhacka 100 g lök.

4. 4
   Steg 4

   Hetta upp en skvätt olja i en kastrull och fräs löken på svag värme i 10 minuter, tillsätt en nypa salt.

   Timer · 10 min
5. 5
   Steg 5

   Tillsätt pumpatärningarna i löken och fräs i några minuter under omrörning.

6. 6
   Steg 6

   Tillsätt en slev varm buljong och koka pumpan tills den blir mjuk och krämig (cirka 20 minuter).

   Timer · 20 min
7. 7
   Steg 7

   Rosta 320 g ris i en annan kastrull på hög värme i 2-3 minuter tills det är varmt vid beröring.

   Timer · 3 min
8. 8
   Steg 8

   Häll i 60 g vitt vin och rör om tills det har avdunstat.

9. 9
   Steg 9

   Blanda ner riset i kastrullen med pumpan och rör om väl.

10. 10
    Steg 10

    Koka riset färdigt genom att gradvis tillsätta varm buljong vid behov (cirka 15-20 minuter).

    Timer · 20 min
11. 11
    Steg 11

    När risotton är klar, stäng av värmen.

12. 12
    Steg 12

    Tillsätt 50 g smör och 80 g riven parmesan.

13. 13
    Steg 13

    Smaka av med svartpeppar och salt, och rör om ordentligt för att göra risotton krämig.

14. 14
    Steg 14

    Låt vila i 1-2 minuter före servering.

    Timer · 2 min