Risotto alla zucca

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Bereid de groentebouillon en houd deze gedurende de hele bereiding warm.

2. 2
   Stap 2

   Maak 750 g pompoen schoon door de schil en zaden te verwijderen en snijd deze vervolgens in blokjes.

3. 3
   Stap 3

   Snipper 100 g ui fijn.

4. 4
   Stap 4

   Verwarm een scheutje olie in een pan en fruit de ui op laag vuur gedurende 10 minuten, voeg een snufje zout toe.

   Timer · 10 min
5. 5
   Stap 5

   Voeg de pompoenblokjes toe aan de gefruite ui en bak ze enkele minuten mee terwijl je roert.

6. 6
   Stap 6

   Voeg een soeplepel warme bouillon toe en kook de pompoen totdat deze zacht en romig is (ongeveer 20 minuten).

   Timer · 20 min
7. 7
   Stap 7

   Rooster in een andere pan 320 g rijst op hoog vuur gedurende 2-3 minuten totdat deze heet aanvoelt.

   Timer · 3 min
8. 8
   Stap 8

   Blus de rijst af met 60 g witte wijn en roer totdat deze is verdampt.

9. 9
   Stap 9

   Voeg de rijst toe aan de pan met de pompoen en meng goed.

10. 10
    Stap 10

    Kook de rijst gaar door geleidelijk warme bouillon toe te voegen wanneer dat nodig is (ongeveer 15-20 minuten).

    Timer · 20 min
11. 11
    Stap 11

    Zet het vuur uit zodra de rijst gaar is.

12. 12
    Stap 12

    Voeg 50 g boter en 80 g geraspte Parmezaanse kaas toe.

13. 13
    Stap 13

    Breng op smaak met zwarte peper en zout en roer de risotto goed door om hem smeuïg te maken.

14. 14
    Stap 14

    Laat 1-2 minuten rusten voordat je serveert.

    Timer · 2 min