Gratinado de rigatoni con chuletas y brócoli

Preparación

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   Paso 1

   Cocer la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, luego escurrir.

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   Paso 2

   Separar el brócoli en ramilletes y cocer en agua hirviendo con sal durante unos 4-5 minutos, luego escurrir.

   Temporizador · 5 min
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   Paso 3

   Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.

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   Paso 4

   Rallar finamente el queso cheddar.

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   Paso 5

   Pelar la cebolla y picarla finamente.

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   Paso 6

   Derretir la mantequilla en una olla y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.

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   Paso 7

   Espolvorear la harina sobre la cebolla y rehogar brevemente.

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   Paso 8

   Añadir el caldo de verduras y la nata para montar mientras se remueve y dejar que hierva.

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   Paso 9

   Incorporar el mascarpone, la ricotta y la mitad del cheddar hasta obtener una salsa suave.

10. 10
    Paso 10

    Salpimentar la salsa al gusto y añadir una pizca de azúcar.

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    Paso 11

    Mezclar la pasta, el brócoli y los tomates con la salsa y verter en una fuente para horno previamente engrasada.

12. 12
    Paso 12

    Dorar las chuletas de cerdo en aceite a fuego fuerte durante unos 2 minutos por cada lado, salpimentar y colocar sobre el gratinado.

    Temporizador · 4 min
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    Paso 13

    Esparcir el resto del cheddar sobre el gratinado.

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    Paso 14

    Hornear en el horno precalentado a 200°C con calor arriba y abajo (o 175°C con ventilador) durante unos 25 minutos.

    Temporizador · 25 min
15. 15
    Paso 15

    Lavar la albahaca, secarla, arrancar las hojas y cortarlas en tiras.

16. 16
    Paso 16

    Sacar el gratinado del horno y servir espolvoreado con la albahaca.