Bacalao a la Gomes de Sá
de Tavolino
Un plato clásico de la cocina portuguesa que combina lascas de bacalao cocido con patatas tiernas, cebollada aromática y huevos, finalizado con aceitunas y perejil fresco.
Ingredientes
- Bacalao 500 g
- Patata 400 g
- Hoja de laurel 3
- Pimienta blanca 1 c.s.n.
- Aceite de oliva 150 ml
- Ajo 3 dientes
- Cebolla 3 unidades
- Sal 1 cucharadita
- Huevo cocido 4 unidades
- Aceituna negra sin hueso 16 unidades
- Perejil 1 c.s.n.
Preparación
- 1
Coloque 500 g de bacalao en una olla con agua hirviendo y 1 hoja de laurel. Cueza durante 10 minutos.
- 2
Retire el bacalao, deje enfriar, límpielo de piel y espinas y desmenúcelo en lascas gruesas.
- 3
Pele 400 g de patatas, córtelas en cubos pequeños y cuézalas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- 4
Cueza 4 huevos en agua hirviendo durante 10 minutos para que queden duros.
- 5
Pele y pique 3 dientes de ajo y corte 3 cebollas en medias lunas finas.
- 6
En una sartén grande, caliente 150 ml de aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté translúcida.
- 7
Añada las patatas cocidas y escurridas al sofrito de cebolla y mezcle delicadamente.
- 8
Incorpore las lascas de bacalao a la preparación y sazone con 1 cucharadita de pimienta blanca y sal al gusto.
- 9
Deje que la preparación se cocine a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- 10
Pele los huevos duros y córtelos en cuartos.
- 11
Disponga el bacalao en una fuente y decore con los huevos, 16 aceitunas negras sin hueso y perejil picado.