1. 1

   Schritt 1

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

2. 2

   Schritt 2

   Die 2 Bio-Orangen heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben (Zesten). Danach die Orangen halbieren und den Saft auspressen.

3. 3

   Schritt 3

   Die 800 g Entenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und die Hautseite in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig anbraten.

4. 4

   Schritt 4

   Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, wenden und für eine weitere Minute anbraten.

5. 5

   Schritt 5

   Die Entenbrüste auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen für 10–12 Minuten rosa garen.

   Timer 12 Min
6. 6

   Schritt 6

   Den Bratensatz in der Pfanne mit dem Orangensaft ablöschen und auf etwa zwei Drittel einkochen lassen.

7. 7

   Schritt 7

   Den 300 ml Entenfond angießen und kurz aufkochen.

8. 8

   Schritt 8

   Die 1 TL Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, in die Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen.

9. 9

   Schritt 9

   Die Orangenzesten unterrühren und die Sauce mit Salz abschmecken.

10. 10

    Schritt 10

    Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

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