Brokkolisalat mit Ziegenkäse
von Tavolino
Ein knackiger, gesunder Brokkolisalat, verfeinert mit frischen Kräutern, cremigem Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen für den perfekten Biss.
Zutaten
- Stangen-Brokkoli 800 g
- Salz nach Geschmack
- Petersilie 20 g
- Minze 2 Stiele
- Schalotte 1
- Balsamessig 2 EL
- Olivenöl 3 EL
- Pfeffer nach Geschmack
- Ziegenkäse 150 g
- Pinienkerne 30 g
Zubereitung
- 1
800 g Stangen-Brokkoli waschen und putzen.
- 2
Den Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 6–8 Minuten bissfest garen.
- 3
In der Zwischenzeit 20 g Petersilie und 2 Stiele Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 4
Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
- 5
Für das Dressing die gehackten Kräuter, die Schalottenwürfel, 2 EL Balsamessig und 3 EL Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
- 6
Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
30 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie duften, dann kurz abkühlen lassen.
- 8
Den gegarten Brokkoli abgießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.
- 9
Den Brokkoli auf 4 Teller verteilen.
- 10
Den Salat mit dem Dressing beträufeln.
- 11
150 g Ziegenkäse über den Salat bröseln und die gerösteten Pinienkerne darübergeben.