Polenta concia
Ein traditionelles und herzhaftes Gericht aus den Bergregionen Norditaliens, bestehend aus cremiger Polenta, verfeinert mit geschmolzenem Käse und Butter.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Den Fontina- und den Toma-Käse in kleine Würfel schneiden.
- 2 Schritt 2
Das Wasser in einem Topf mit schwerem Boden zum Sieden bringen und salzen.
- 3 Schritt 3
Den Maisgrieß unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel einrieseln lassen.
- 4 Schritt 4
Einen Schuss natives Olivenöl extra hinzufügen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- 5 Schritt 5
Die Polenta bei schwacher Hitze 50 Minuten lang garen und dabei ständig rühren, damit sie nicht ansetzt.
Timer · 50 Min - 6 Schritt 6
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Fontina- und Toma-Würfel unterrühren.
- 7 Schritt 7
Gut umrühren, damit der Käse vollständig in der Polenta schmilzt.
- 8 Schritt 8
In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
- 9 Schritt 9
Die fertige Polenta in Tonschalen füllen.
- 10 Schritt 10
In der Mitte der Polenta eine Vertiefung formen und die geschmolzene Butter hineingießen.
- 11 Schritt 11
Mit einer Prise schwarzem Pfeffer bestreuen und heiß servieren.
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