Polenta concia
Un piatto tradizionale e sostanzioso delle zone montane del Nord Italia, composto da polenta cremosa arricchita con formaggi fusi e burro fuso.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Tagliare la fontina e la toma a cubetti.
- 2 Passaggio 2
Portare l'acqua a sfiorare il bollore in un tegame dal fondo spesso e aggiungere il sale.
- 3 Passaggio 3
Versare la farina di mais a pioggia nell'acqua, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
- 4 Passaggio 4
Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva per evitare la formazione di grumi.
- 5 Passaggio 5
Cuocere la polenta a fuoco dolce per 50 minuti, mescolando costantemente per non farla attaccare.
Timer · 50 min - 6 Passaggio 6
Cinque minuti prima della fine della cottura, unire i cubetti di fontina e toma.
- 7 Passaggio 7
Mescolare bene affinché i formaggi si sciolgano completamente nella polenta.
- 8 Passaggio 8
Nel frattempo, sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce.
- 9 Passaggio 9
Versare la polenta pronta in ciotole di terracotta.
- 10 Passaggio 10
Creare una conca al centro della polenta e versarvi il burro fuso.
- 11 Passaggio 11
Completare con una spolverata di pepe nero e servire ben calda.
Recensioni
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