Polenta concia

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Couper la fontina et la toma en dés.

2. 2
   Étape 2

   Porter l'eau à frémissement dans une casserole à fond épais et ajouter le sel.

3. 3
   Étape 3

   Verser la farine de maïs en pluie dans l'eau, en remuant continuellement avec une cuillère en bois.

4. 4
   Étape 4

   Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge pour éviter la formation de grumeaux.

5. 5
   Étape 5

   Cuire la polenta à feu doux pendant 50 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elle n'attache.

   Minuteur · 50 min
6. 6
   Étape 6

   Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de fontina et de toma.

7. 7
   Étape 7

   Bien mélanger pour que les fromages fondent complètement dans la polenta.

8. 8
   Étape 8

   Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.

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   Étape 9

   Verser la polenta prête dans des bols en terre cuite.

10. 10
    Étape 10

    Creuser un puits au centre de la polenta et y verser le beurre fondu.

11. 11
    Étape 11

    Terminer avec une pincée de poivre noir et servir bien chaud.