Polenta concia

Vegetarisch 1 Std 10 Min 6 Portionen Mittel 866 kcal

von Tavolino

Ein traditionelles und herzhaftes Gericht aus den Bergregionen Norditaliens, bestehend aus cremiger Polenta, verfeinert mit geschmolzenem Käse und Butter.

Zutaten

Maisgrieß (grob) 500 g
Toma-Käse 200 g
Fontina-Käse 200 g
Butter 200 g
Wasser 2 l
Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Feines Salz nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1
Den Fontina- und den Toma-Käse in kleine Würfel schneiden.
2
Das Wasser in einem Topf mit schwerem Boden zum Sieden bringen und salzen.
3
Den Maisgrieß unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel einrieseln lassen.
4
Einen Schuss natives Olivenöl extra hinzufügen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
5
Die Polenta bei schwacher Hitze 50 Minuten lang garen und dabei ständig rühren, damit sie nicht ansetzt.
6
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Fontina- und Toma-Würfel unterrühren.
7
Gut umrühren, damit der Käse vollständig in der Polenta schmilzt.
8
In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
9
Die fertige Polenta in Tonschalen füllen.
10
In der Mitte der Polenta eine Vertiefung formen und die geschmolzene Butter hineingießen.
11
Mit einer Prise schwarzem Pfeffer bestreuen und heiß servieren.