Marillenknödel auf Wiener Art
von Tavolino
Klassische österreichische Süßspeise aus einem flaumigen Kartoffelteig, gefüllt mit frischen Marillen und in goldbraunen Butterbröseln gewendet.
Zutaten
- Marillen 8 Stück
- Würfelzucker 8 Stück
- Erdäpfel (mehlig) 500 g
- Salz 1 Prise
- Dotter 2 Stück
- Mehl 200 g
- Butter 50 g
- Semmelbrösel 100 g
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- 1
Marillen mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen und die Haut abziehen.
- 2
Früchte vorsichtig einschneiden, den Kern entfernen und jeweils einen Würfelzucker hineinlegen.
- 3
Erdäpfel in der Schale weich kochen, abgießen, schälen und noch heiß durch eine Presse drücken.
- 4
Kartoffelmasse mit Salz, Dottern und Mehl zu einem glatten Teig verkneten.
- 5
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in etwa 5x5 cm große Quadrate schneiden.
- 6
Jeweils eine vorbereitete Marille in die Mitte eines Teigquadrats setzen.
- 7
Teig um die Frucht legen und mit den Händen zu einem runden Knödel formen.
- 8
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Sieden bringen.
- 9
Knödel in das Wasser geben und für 10 Minuten gar ziehen lassen.
- 10
Währenddessen Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten.
- 11
Knödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und kurz abtropfen lassen.
- 12
Knödel in den gerösteten Bröseln wälzen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.