Canederli di albicocche alla viennese
Classico dolce austriaco fatto con un soffice impasto di patate, farcito con albicocche fresche e passato nel pangrattato dorato al burro.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Scottare le albicocche in acqua bollente, lasciarle riposare brevemente e pelarle.
- 2 Passaggio 2
Incidere delicatamente i frutti, rimuovere il nocciolo e inserire una zolletta di zucchero in ciascuno.
- 3 Passaggio 3
Lessare le patate con la buccia, scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate ancora calde.
- 4 Passaggio 4
Impastare la massa di patate con sale, tuorli e farina fino a ottenere un composto liscio.
- 5 Passaggio 5
Stendere l'impasto su una superficie infarinata e tagliarlo in quadrati di circa 5x5 cm.
- 6 Passaggio 6
Posizionare un'albicocca preparata al centro di ogni quadrato di impasto.
- 7 Passaggio 7
Avvolgere l'impasto attorno al frutto e formare con le mani un canederlo rotondo.
- 8 Passaggio 8
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
- 9 Passaggio 9
Immergere i canederli nell'acqua e lasciarli cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Timer · 10 min - 10 Passaggio 10
Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella e farvi tostare il pangrattato fino a doratura.
- 11 Passaggio 11
Estrarre i canederli dall'acqua con una schiumarola e lasciarli sgocciolare brevemente.
- 12 Passaggio 12
Passare i canederli nel pangrattato tostato e cospargerli con zucchero a velo prima di servire.
Recensioni
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