Kärntner Kasnudeln

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Kneed bloem, water, ei en olie tot een glad deeg.

2. 2
   Stap 2

   Laat het deeg afgedekt 20 minuten rusten.

   Timer · 20 min
3. 3
   Stap 3

   Snipper de ui fijn en fruit deze in een beetje boter glazig, laat daarna afkoelen.

4. 4
   Stap 4

   Pureer de gekookte aardappelen fijn.

5. 5
   Stap 5

   Meng de kwark met melk, paneermeel, uien, kruiden, zout en peper.

6. 6
   Stap 6

   Spatel de gepureerde aardappelen door het kwarkmengsel.

7. 7
   Stap 7

   Rol het deeg dun uit.

8. 8
   Stap 8

   Vorm balletjes van ongeveer 40 g van de vulling en leg deze met tussenruimte op het deeg.

9. 9
   Stap 9

   Bestrijk de randen van het deeg met een beetje losgeklopt ei.

10. 10
    Stap 10

    Vouw het deeg over de vulling en druk licht aan.

11. 11
    Stap 11

    Steek met een uitsteekvorm halvemaanvormige kussentjes uit en druk de randen stevig aan.

12. 12
    Stap 12

    Sluit de randen decoratief met een golfpatroon (krendeln).

13. 13
    Stap 13

    Kook de pasta in ruim kokend water met zout totdat ze komen bovendrijven.

14. 14
    Stap 14

    Overgiet met bruine boter en serveer bestrooid met verse bieslook.