1. 1

   Schritt 1

   Mehl, Wasser, Ei und Öl zu einem glatten Teig verkneten.

2. 2

   Schritt 2

   Den Teig abgedeckt für 20 Minuten ruhen lassen.

   Timer 20 Min
3. 3

   Schritt 3

   Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten, dann abkühlen lassen.

4. 4

   Schritt 4

   Gekochte Erdäpfeln fein passieren.

5. 5

   Schritt 5

   Speisetopfen mit Milch, Semmelbröseln, Zwiebeln, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.

6. 6

   Schritt 6

   Die passierten Erdäpfeln unter die Topfenmasse heben.

7. 7

   Schritt 7

   Den Teig dünn ausrollen.

8. 8

   Schritt 8

   Aus der Füllung etwa 40 g schwere Kugeln formen und mit Abstand auf den Teig setzen.

9. 9

   Schritt 9

   Die Ränder des Teigs mit etwas verquirltem Ei bestreichen.

10. 10

    Schritt 10

    Den Teig über die Füllung klappen und leicht andrücken.

11. 11

    Schritt 11

    Mit einem Ausstecher halbmondförmige Taschen ausstechen und die Ränder fest zudrücken.

12. 12

    Schritt 12

    Die Ränder dekorativ wellenförmig verschließen (krendeln).

13. 13

    Schritt 13

    Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen.

14. 14

    Schritt 14

    Mit brauner Butter übergießen und mit frischem Schnittlauch bestreut servieren.

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