1. 1

   Schritt 1

   250 g Butter würfeln und in einer Schüssel mit 150 g Puderzucker, der Schale einer halben Zitrone und 1 Prise Salz verkneten.

2. 2

   Schritt 2

   110 g Eier zur Masse geben und gut verrühren.

3. 3

   Schritt 3

   500 g Mehl Type 405 und 4 g Backpulver unterarbeiten und schnell zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Schritt 4

   Den Teig in Backpapier einwickeln, leicht flach drücken und im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Schritt 5

   500 g Milch mit der Schale einer halben Zitrone bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen.

6. 6

   Schritt 6

   In einer Schüssel 85 g Eigelb mit 100 g Zucker aufschlagen, dann 25 g Maisstärke und 20 g Reisstärke unterrühren.

7. 7

   Schritt 7

   Die heiße Milch unter Rühren zur Eigelbmasse gießen, dabei die Zitronenschale entfernen.

8. 8

   Schritt 8

   Die Creme bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, dann mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken.

9. 9

   Schritt 9

   2/3 des Mürbeteigs auf eine Dicke von 7-8 mm ausrollen, eine 24 cm Springform damit auskleiden und den Boden mit einer Gabel einstechen.

10. 10

    Schritt 10

    Die Konditorcreme auf den Mürbeteigboden geben und mit einem Löffel glatt streichen.

11. 11

    Schritt 11

    Den restlichen Teig auf 5 mm Dicke ausrollen, den Kuchen damit bedecken und die Ränder gut verschließen.

12. 12

    Schritt 12

    Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, mit etwas Wasser bepinseln und 40 g Pinienkerne darauf verteilen.

13. 13

    Schritt 13

    Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) auf der untersten Schiene backen.

    Timer 40 Min
14. 14

    Schritt 14

    Vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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