Supersnelle broccolipasta

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Breng een grote pan water aan de kook en voeg 10 g zout toe.

2. 2
   Stap 2

   Voeg 350 g gedroogde korte pasta toe aan het kokende water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.

   Timer · 10 min
3. 3
   Stap 3

   Snijd 2 stronken broccoli in kleine, hapklare roosjes.

4. 4
   Stap 4

   Voeg de broccoliroosjes 1-2 minuten voordat de pasta volledig gaar is toe aan de pan.

   Timer · 2 min
5. 5
   Stap 5

   Meng in een pot 75 ml extra vierge olijfolie, 30 ml citroensap, 2 tl citroenrasp, 2 fijngehakte knoflooktenen, 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden, 0,5 tl chilivlokken, 1 tl suiker en 1 g peper.

6. 6
   Stap 6

   Sluit de pot en schud goed om de saus te emulgeren.

7. 7
   Stap 7

   Schep 240 ml van het zetmeelrijke kookvocht uit de pan vlak voordat je de pasta afgiet.

8. 8
   Stap 8

   Giet de pasta en broccoli af en doe ze terug in de pan terwijl het vuur uit staat.

9. 9
   Stap 9

   Voeg 120 ml van het bewaarde kookvocht toe aan de pot met saus en schud opnieuw.

10. 10
    Stap 10

    Giet de saus en 120 g geraspte kaas bij de pasta en broccoli in de pan.

11. 11
    Stap 11

    Roer krachtig totdat er een romige, geëmulgeerde saus ontstaat; voeg indien nodig meer van het bewaarde kookvocht toe.

12. 12
    Stap 12

    Breng op smaak met extra zout en peper.

13. 13
    Stap 13

    Serveer direct, gegarneerd met 20 g parmezaan.