Pâtes au brocoli express

Préparation

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   Étape 1

   Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez 10 g de sel.

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   Étape 2

   Ajoutez 350 g de pâtes courtes sèches dans l'eau bouillante et faites cuire selon les instructions du paquet.

   Minuteur · 10 min
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   Étape 3

   Coupez 2 têtes de brocoli en petits bouquets de la taille d'une bouchée.

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   Étape 4

   Ajoutez les bouquets de brocoli dans la casserole de pâtes 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.

   Minuteur · 2 min
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   Étape 5

   Dans un bocal, mélangez 75 ml d'huile d'olive extra vierge, 30 ml de jus de citron, 2 c. à c. de zeste de citron, 2 gousses d'ail hachées, 1 c. à c. d'herbes séchées mélangées, 0,5 c. à c. de flocons de piment rouge, 1 c. à c. de sucre et 1 g de poivre.

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   Étape 6

   Fermez le bocal et secouez bien pour émulsionner la sauce.

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   Étape 7

   Prélevez 240 ml d'eau de cuisson amidonnée des pâtes juste avant de les égoutter.

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   Étape 8

   Égouttez les pâtes et le brocoli, puis remettez-les dans la casserole, le feu étant éteint.

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   Étape 9

   Ajoutez 120 ml de l'eau de cuisson réservée dans le bocal de sauce et secouez à nouveau.

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    Étape 10

    Versez la sauce et 120 g de fromage râpé dans la casserole avec les pâtes et le brocoli.

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    Étape 11

    Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et émulsionnée, en ajoutant plus d'eau de cuisson réservée si nécessaire.

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    Étape 12

    Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.

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    Étape 13

    Servez immédiatement, garni de 20 g de parmesan.