1. 1

   Schritt 1

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10 g Salz hinzufügen.

2. 2

   Schritt 2

   350 g kurze Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen.

   Timer 10 Min
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   Schritt 3

   2 Köpfe Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen schneiden.

4. 4

   Schritt 4

   Die Brokkoliröschen 1-2 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln mit in den Topf geben.

   Timer 2 Min
5. 5

   Schritt 5

   In einem Schraubglas 75 ml natives Olivenöl extra, 30 ml Zitronensaft, 2 TL Zitronenabrieb, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL getrocknete Kräutermischung, 0,5 TL Chiliflocken, 1 TL Zucker und 1 g Pfeffer vermengen.

6. 6

   Schritt 6

   Das Glas verschließen und gut schütteln, damit sich die Sauce emulgiert.

7. 7

   Schritt 7

   Kurz vor dem Abgießen 240 ml des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen.

8. 8

   Schritt 8

   Die Nudeln und den Brokkoli abgießen und zurück in den Topf geben (Herd ausgeschaltet).

9. 9

   Schritt 9

   120 ml des beiseitegestellten Nudelwassers in das Saucenglas geben und erneut schütteln.

10. 10

    Schritt 10

    Die Sauce und 120 g geriebenen Käse zu den Nudeln und dem Brokkoli in den Topf geben.

11. 11

    Schritt 11

    Kräftig umrühren, bis eine cremige, emulgierte Sauce entsteht; bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.

12. 12

    Schritt 12

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

13. 13

    Schritt 13

    Sofort servieren und mit 20 g Parmesan garnieren.

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