Blitzschnelle Brokkoli-Pasta
von Tavolino
Ein lebhaftes, spritziges Nudelgericht mit zarten Brokkoliröschen in einer leichten, käsigen Zitronensauce. Das perfekte Notfall-Essen, das in nur 15 Minuten fertig ist.
Zutaten
- kurze Nudeln, getrocknet 350 g
- Brokkoli 2 Köpfe
- geriebener Käse 120 g
- Zitronenabrieb 2 TL
- Zitronensaft 30 ml
- natives Olivenöl extra 75 ml
- Parmesan, fein gerieben 35 g
- Knoblauchzehen, gehackt 2
- getrocknete Kräutermischung 1 TL
- Chiliflocken 0,5 TL
- Zucker 1 TL
- Salz 10 g
- Pfeffer 1 g
- Parmesan zum Garnieren 20 g
Zubereitung
- 1
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10 g Salz hinzufügen.
- 2
350 g kurze Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen.
- 3
2 Köpfe Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen schneiden.
- 4
Die Brokkoliröschen 1-2 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln mit in den Topf geben.
- 5
In einem Schraubglas 75 ml natives Olivenöl extra, 30 ml Zitronensaft, 2 TL Zitronenabrieb, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL getrocknete Kräutermischung, 0,5 TL Chiliflocken, 1 TL Zucker und 1 g Pfeffer vermengen.
- 6
Das Glas verschließen und gut schütteln, damit sich die Sauce emulgiert.
- 7
Kurz vor dem Abgießen 240 ml des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen.
- 8
Die Nudeln und den Brokkoli abgießen und zurück in den Topf geben (Herd ausgeschaltet).
- 9
120 ml des beiseitegestellten Nudelwassers in das Saucenglas geben und erneut schütteln.
- 10
Die Sauce und 120 g geriebenen Käse zu den Nudeln und dem Brokkoli in den Topf geben.
- 11
Kräftig umrühren, bis eine cremige, emulgierte Sauce entsteht; bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.
- 12
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 13
Sofort servieren und mit 20 g Parmesan garnieren.