Schokoladenmousse

Vegetarisch 2 Std 10 Min 4 Portionen Einfach 306 kcal

von Tavolino

Ein klassisches Schokoladenmousse, leicht und intensiv im Kakaogeschmack, traditionell zubereitet nur mit Eiern und guter Zartbitterschokolade, ohne Sahne.

Zutaten

Eier 4
Zartbitterschokolade 64–70 % Kakaoanteil 150 g
Zucker 20 g
Vanilleextrakt 1 TL
Fleur de Sel 1 Prise
Zartbitterschokoladenraspeln Einige
Erdbeeren Einige
frische Johannisbeeren Einige

Zubereitung

1
4 Eier aufschlagen und das Eiweiß sorgfältig von den Eigelben in zwei getrennte Schüsseln trennen.
2
150 g Zartbitterschokolade mit 64–70 % Kakaoanteil im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
3
Die Schokolade vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
4
Die Eigelbe nacheinander unter die geschmolzene Schokolade rühren.
5
20 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Fleur de Sel unter die Masse rühren.
6
Das Eiweiß mit einem elektrischen Handrührgerät steif schlagen.
7
Ein Drittel des Eischnees vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Schokoladenmasse heben.
8
Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
9
Das Mousse in Gläser füllen und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
10
Vor dem Servieren mit einigen Zartbitterschokoladenraspeln garnieren.
11
Für eine frische Note einige Erdbeeren und frische Johannisbeeren darauf verteilen.