1. 1

   Schritt 1

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

2. 2

   Schritt 2

   1 großen Blumenkohl in Röschen schneiden. Mit 30 ml Olivenöl, 2 g Salz und 1 g Pfeffer vermengen.

3. 3

   Schritt 3

   Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten. Die Röschen wenden und weitere 5 bis 10 Minuten goldbraun rösten.

   Timer 30 Min
4. 4

   Schritt 4

   Den gerösteten Blumenkohl in eine Schüssel geben und 20 Minuten abkühlen lassen.

   Timer 20 Min
5. 5

   Schritt 5

   Die Backofentemperatur auf 160 °C reduzieren.

6. 6

   Schritt 6

   50 g Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und 5 Minuten rösten, bis sie duften.

   Timer 5 Min
7. 7

   Schritt 7

   Die Haselnüsse leicht abkühlen lassen und dann grob hacken.

8. 8

   Schritt 8

   Die gehackten Haselnüsse, 1 Tasse Petersilienblätter und 1 in Scheiben geschnittene Stange Staudensellerie in die Schüssel zum Blumenkohl geben.

9. 9

   Schritt 9

   Mit 1/3 TL Zimt, 1/3 TL Piment, 2 g Salz und 1 g Pfeffer bestreuen.

10. 10

    Schritt 10

    Mit 30 ml Olivenöl, 8 ml Ahornsirup und 15 ml Sherryessig beträufeln.

11. 11

    Schritt 11

    Den Salat vorsichtig mit den Händen oder einem Pfannenwender vermengen.

12. 12

    Schritt 12

    Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen.

13. 13

    Schritt 13

    In eine Servierschüssel geben und die Kerne von 1/2 Granatapfel darüberstreuen. Bei Zimmertemperatur servieren.

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