Rote-Bete-Crêpe-Röllchen mit Ziegenfrischkäse-Dattel-Füllung
von Tavolino
Diese herzhaften Rote-Bete-Crêpes sind gefüllt mit einer aromatischen Creme aus Ziegenfrischkäse, süßen Datteln und knackigen Walnüssen. Ein origineller Snack, der optisch und geschmacklich überzeugt.
Zutaten
- Dinkel-Vollkornmehl 100 g
- Salz 1 Prise
- Flüssige Butter 30 g
- Eier 3
- Milch 150 ml
- Rote-Bete-Saft 80 ml
- Rapsöl 6 TL
- Getrocknete Datteln 4
- Walnusskerne 2 EL
- Ziegenfrischkäse 250 g
- Pfeffer 1 Prise
- Getrockneter Thymian 1 TL
Zubereitung
- 1
100 g Dinkel-Vollkornmehl mit einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
- 2
30 g flüssige Butter, 3 Eier, 150 ml Milch und 80 ml Rote-Bete-Saft zum Mehl geben und glatt rühren.
- 3
Den Teig für 10 Minuten quellen lassen.
- 4
Eine Pfanne mit etwas Rapsöl auspinseln und erhitzen.
- 5
Nacheinander 6 dünne Crêpes aus dem Teig backen, dabei jeden Crêpe etwa 2 Minuten pro Seite garen.
- 6
Die fertigen Crêpes aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 7
4 getrocknete Datteln fein schneiden und 2 EL Walnusskerne grob hacken.
- 8
250 g Ziegenfrischkäse mit den Datteln und Walnüssen glatt rühren.
- 9
Die Creme mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian abschmecken.
- 10
Die Crêpes mit der Ziegenfrischkäsemasse bestreichen.
- 11
Die bestrichenen Crêpes aufrollen.
- 12
Die Rollen schräg in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
- 13
Die Röllchen bei Bedarf mit Holzspießen fixieren und servieren.