1. 1

   Schritt 1

   100 g Dinkel-Vollkornmehl mit einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen.

2. 2

   Schritt 2

   30 g flüssige Butter, 3 Eier, 150 ml Milch und 80 ml Rote-Bete-Saft zum Mehl geben und glatt rühren.

3. 3

   Schritt 3

   Den Teig für 10 Minuten quellen lassen.

   Timer 10 Min
4. 4

   Schritt 4

   Eine Pfanne mit etwas Rapsöl auspinseln und erhitzen.

5. 5

   Schritt 5

   Nacheinander 6 dünne Crêpes aus dem Teig backen, dabei jeden Crêpe etwa 2 Minuten pro Seite garen.

   Timer 2 Min
6. 6

   Schritt 6

   Die fertigen Crêpes aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

7. 7

   Schritt 7

   4 getrocknete Datteln fein schneiden und 2 EL Walnusskerne grob hacken.

8. 8

   Schritt 8

   250 g Ziegenfrischkäse mit den Datteln und Walnüssen glatt rühren.

9. 9

   Schritt 9

   Die Creme mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian abschmecken.

10. 10

    Schritt 10

    Die Crêpes mit der Ziegenfrischkäsemasse bestreichen.

11. 11

    Schritt 11

    Die bestrichenen Crêpes aufrollen.

12. 12

    Schritt 12

    Die Rollen schräg in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.

13. 13

    Schritt 13

    Die Röllchen bei Bedarf mit Holzspießen fixieren und servieren.

Leertaste/Pfeiltasten: nächster bzw. vorheriger Schritt