Gefüllte Auberginen mit Brot
Ein traditionelles Gericht aus Süditalien, bei dem ausgehöhlte Auberginen mit einer würzigen Mischung aus altbackenem Brot, Käse, Eiern und Kräutern gefüllt und anschließend goldbraun gebraten werden.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
300 g Brot in Scheiben schneiden und in Wasser einweichen.
- 2 Schritt 2
4 Auberginen waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Messer rautenförmig einschneiden.
- 3 Schritt 3
Die Auberginen 15-20 Minuten in heißem Wasser kochen, bis sie weich sind.
Timer · 20 Min - 4 Schritt 4
Die Auberginen abgießen und abkühlen lassen.
- 5 Schritt 5
Das Brot abgießen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- 6 Schritt 6
Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Auberginen kratzen, dabei die Schale intakt lassen.
- 7 Schritt 7
50 g Kapern, 1 Knoblauchzehe und das Basilikum fein hacken. 100 g Fior di Latte in Würfel schneiden.
- 8 Schritt 8
In einer Schüssel das Brot, 1 Ei, 50 g Pecorino, Salz und Pfeffer vermengen.
- 9 Schritt 9
Das gehackte Auberginenfruchtfleisch, Basilikum, Kapern, Knoblauch und den Fior di Latte unter die Mischung heben.
- 10 Schritt 10
Die Auberginenschalen mit der vorbereiteten Füllung füllen.
- 11 Schritt 11
Reichlich extra natives Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten.
- 12 Schritt 12
Die Auberginen vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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