Aubergines farcies au pain

Préparation

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   Étape 1

   Couper 300 g de pain en tranches et le laisser tremper dans l'eau.

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   Étape 2

   Laver 4 aubergines, les couper en deux dans la longueur et inciser la chair en losanges avec un couteau.

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   Étape 3

   Faire bouillir les aubergines dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

   Minuteur · 20 min
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   Étape 4

   Égoutter les aubergines et les laisser tiédir.

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   Étape 5

   Égoutter le pain et bien l'essorer pour éliminer l'excès d'eau.

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   Étape 6

   Évider la chair des aubergines avec une cuillère, en gardant la peau intacte.

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   Étape 7

   Hacher 50 g de câpres, 1 gousse d'ail et le basilic. Couper 100 g de fior di latte en dés.

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   Étape 8

   Dans un saladier, mélanger le pain, 1 œuf, 50 g de pecorino, le sel et le poivre.

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   Étape 9

   Ajouter au mélange la chair d'aubergine hachée, le basilic, les câpres, l'ail et le fior di latte.

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    Étape 10

    Remplir les coques d'aubergines avec la farce préparée.

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    Étape 11

    Chauffer une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et faire frire les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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    Étape 12

    Égoutter les aubergines sur du papier absorbant avant de servir.