1. 1

   Schritt 1

   300 g Brot in Scheiben schneiden und in Wasser einweichen.

2. 2

   Schritt 2

   4 Auberginen waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Messer rautenförmig einschneiden.

3. 3

   Schritt 3

   Die Auberginen 15-20 Minuten in heißem Wasser kochen, bis sie weich sind.

   Timer 20 Min
4. 4

   Schritt 4

   Die Auberginen abgießen und abkühlen lassen.

5. 5

   Schritt 5

   Das Brot abgießen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

6. 6

   Schritt 6

   Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Auberginen kratzen, dabei die Schale intakt lassen.

7. 7

   Schritt 7

   50 g Kapern, 1 Knoblauchzehe und das Basilikum fein hacken. 100 g Fior di Latte in Würfel schneiden.

8. 8

   Schritt 8

   In einer Schüssel das Brot, 1 Ei, 50 g Pecorino, Salz und Pfeffer vermengen.

9. 9

   Schritt 9

   Das gehackte Auberginenfruchtfleisch, Basilikum, Kapern, Knoblauch und den Fior di Latte unter die Mischung heben.

10. 10

    Schritt 10

    Die Auberginenschalen mit der vorbereiteten Füllung füllen.

11. 11

    Schritt 11

    Reichlich extra natives Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten.

12. 12

    Schritt 12

    Die Auberginen vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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