Fyllda auberginer med bröd

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Skär 300 g bröd i skivor och låt det ligga i blöt i vatten.

2. 2
   Steg 2

   Tvätta 4 auberginer, dela dem på längden och skär ett rutmönster i fruktköttet med en kniv.

3. 3
   Steg 3

   Koka auberginerna i hett vatten i 15-20 minuter tills de blir mjuka.

   Timer · 20 min
4. 4
   Steg 4

   Häll av vattnet från auberginerna och låt dem svalna något.

5. 5
   Steg 5

   Häll av vattnet från brödet och krama ur det ordentligt för att få bort överflödig vätska.

6. 6
   Steg 6

   Gröp ur fruktköttet ur auberginerna med en sked, men behåll skalet intakt.

7. 7
   Steg 7

   Hacka 50 g kapris, 1 vitlöksklyfta och basilikan. Skär 100 g fior di latte i tärningar.

8. 8
   Steg 8

   Blanda bröd, 1 ägg, 50 g pecorino, salt och peppar i en skål.

9. 9
   Steg 9

   Tillsätt det hackade auberginköttet, basilikan, kaprisen, vitlöken och fior di latte i blandningen.

10. 10
    Steg 10

    Fyll auberginskalen med den förberedda fyllningen.

11. 11
    Steg 11

    Hetta upp rikligt med extra virgin olivolja i en stekpanna och stek auberginerna på båda sidor tills de är gyllenbruna.

12. 12
    Steg 12

    Låt auberginerna rinna av på hushållspapper före servering.