Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Vegetarisch 15 Min 4 Portionen Einfach 458 kcal

von Tavolino

Ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche, schnell und schmackhaft. Dieses Gericht unterstreicht die Einfachheit der Zutaten und erzeugt eine perfekte, cremige Emulsion.

Zutaten

Dicke Spaghetti 320 g
Knoblauch 3 Zehen
Frische Chilischote 1
Petersilie nach Bedarf
Extra natives Olivenöl 70 g
Feines Salz nach Bedarf

Zubereitung

1
Die 3 Knoblauchzehen schälen, halbieren, den Keim entfernen und fein in Scheiben schneiden.
2
Die frische Chilischote putzen, längs aufschneiden und die Samen entfernen (für mehr Schärfe einige Samen belassen), dann fein hacken.
3
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
4
In einer großen Pfanne die 70 g extra natives Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.
5
Den geschnittenen Knoblauch und die gehackte Chilischote in das Öl geben.
6
Alles 10 Minuten lang dünsten und dabei häufig umrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
7
Währenddessen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die 320 g Spaghetti darin kochen.
8
Nach drei Vierteln der Garzeit die Spaghetti direkt in die Pfanne mit dem Würzöl geben.
9
Die Pasta fertig garen und dabei nach und nach eine Schöpfkelle Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Emulsion zu erzeugen.
10
Sobald die Pasta al dente ist, den Herd ausschalten.
11
Die gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermengen, damit sich alle Aromen verbinden.
12
Die Spaghetti sofort heiß mit dem Sud aus der Pfanne und nach Belieben mit etwas frischer Petersilie servieren.