1. 1

   Schritt 1

   Die 3 Knoblauchzehen schälen, halbieren, den Keim entfernen und fein in Scheiben schneiden.

2. 2

   Schritt 2

   Die frische Chilischote putzen, längs aufschneiden und die Samen entfernen (für mehr Schärfe einige Samen belassen), dann fein hacken.

3. 3

   Schritt 3

   Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.

4. 4

   Schritt 4

   In einer großen Pfanne die 70 g extra natives Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.

5. 5

   Schritt 5

   Den geschnittenen Knoblauch und die gehackte Chilischote in das Öl geben.

6. 6

   Schritt 6

   Alles 10 Minuten lang dünsten und dabei häufig umrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt.

   Timer 10 Min
7. 7

   Schritt 7

   Währenddessen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die 320 g Spaghetti darin kochen.

8. 8

   Schritt 8

   Nach drei Vierteln der Garzeit die Spaghetti direkt in die Pfanne mit dem Würzöl geben.

9. 9

   Schritt 9

   Die Pasta fertig garen und dabei nach und nach eine Schöpfkelle Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Emulsion zu erzeugen.

10. 10

    Schritt 10

    Sobald die Pasta al dente ist, den Herd ausschalten.

11. 11

    Schritt 11

    Die gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermengen, damit sich alle Aromen verbinden.

12. 12

    Schritt 12

    Die Spaghetti sofort heiß mit dem Sud aus der Pfanne und nach Belieben mit etwas frischer Petersilie servieren.

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