Ofen-Antipasti
Ein schnelles und aromatisches Ofengemüse, das sowohl warm als Beilage als auch kalt als Antipasti-Salat serviert werden kann. Durch das Rösten im Ofen entfaltet das Gemüse ein intensives Aroma.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Den Backofen auf 250 °C Heißluft vorheizen.
- 2 Schritt 2
250 ml Olivenöl in einer Schüssel mit 4 zerdrückten Knoblauchzehen, 4 EL italienischen Kräutern, 1 EL Steinpilzpulver sowie Salz und Pfeffer verrühren.
- 3 Schritt 3
Die 6 Paprikaschoten putzen und in breite Streifen schneiden.
- 4 Schritt 4
Die 4 Zucchini und 2 Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 5 Schritt 5
Die 500 g Champignons putzen und ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 6 Schritt 6
Die 500 g roten Zwiebeln in Ringe schneiden.
- 7 Schritt 7
Das gesamte Gemüse mit den Zwiebelringen in das Kräuteröl geben und gründlich vermengen, bis alles gut benetzt ist.
- 8 Schritt 8
Das Gemüse nebeneinander auf Backblechen verteilen, damit es gleichmäßig bräunt.
- 9 Schritt 9
Das Gemüse bei 250 °C ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis es gar und schön gebräunt ist.
Timer · 20 Min - 10 Schritt 10
Das heiße Gemüse in eine Schüssel oder Auflaufform schichten.
- 11 Schritt 11
Mit 1 EL Balsamico-Reduktion beträufeln und bei Bedarf mit zusätzlichem Olivenöl bedecken.
- 12 Schritt 12
Entweder sofort warm servieren oder für einen Tag durchziehen lassen und kalt genießen.
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