Ofen-Antipasti

Vegetarisch 1 Std 10 Portionen Einfach 78 kcal

von Tavolino

Ein schnelles und aromatisches Ofengemüse, das sowohl warm als Beilage als auch kalt als Antipasti-Salat serviert werden kann. Durch das Rösten im Ofen entfaltet das Gemüse ein intensives Aroma.

Zutaten

Olivenöl 250 ml
Knoblauchzehen 4 Stück
Italienische Kräuter (getrocknet) 4 EL
Steinpilzpulver 1 EL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Paprikaschoten (rot und gelb) 6 Stück
Zucchini 4 Stück
Auberginen 2 Stück
Champignons 500 g
Rote Zwiebeln 500 g
Balsamico-Reduktion 1 EL

Zubereitung

1
Den Backofen auf 250 °C Heißluft vorheizen.
2
250 ml Olivenöl in einer Schüssel mit 4 zerdrückten Knoblauchzehen, 4 EL italienischen Kräutern, 1 EL Steinpilzpulver sowie Salz und Pfeffer verrühren.
3
Die 6 Paprikaschoten putzen und in breite Streifen schneiden.
4
Die 4 Zucchini und 2 Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
5
Die 500 g Champignons putzen und ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
6
Die 500 g roten Zwiebeln in Ringe schneiden.
7
Das gesamte Gemüse mit den Zwiebelringen in das Kräuteröl geben und gründlich vermengen, bis alles gut benetzt ist.
8
Das Gemüse nebeneinander auf Backblechen verteilen, damit es gleichmäßig bräunt.
9
Das Gemüse bei 250 °C ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis es gar und schön gebräunt ist.
10
Das heiße Gemüse in eine Schüssel oder Auflaufform schichten.
11
Mit 1 EL Balsamico-Reduktion beträufeln und bei Bedarf mit zusätzlichem Olivenöl bedecken.
12
Entweder sofort warm servieren oder für einen Tag durchziehen lassen und kalt genießen.