1. 1

   Schritt 1

   500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Schritt 2

   300 g asiatische Auberginen in Scheiben schneiden und die Enden von 150 g Zuckerschoten abschneiden.

3. 3

   Schritt 3

   Bei Verwendung von Paste aus dem Glas 2 Knoblauchzehen hacken, 2,5 cm Ingwer reiben und 1 Esslöffel Zitronengraspaste abmessen.

4. 4

   Schritt 4

   Einen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und 4 Esslöffel grüne Currypaste (plus optionale Aromaten) 1 Minute lang anbraten, bis sie duftet.

   Timer 1 Min
5. 5

   Schritt 5

   400 ml der Kokosmilch unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

   Timer 2 Min
6. 6

   Schritt 6

   Die Hähnchenstücke in den Topf geben und 5 Minuten garen, bis sie nicht mehr rosa sind.

   Timer 5 Min
7. 7

   Schritt 7

   Die restlichen 400 ml Kokosmilch und 240 ml Hühnerbrühe dazugeben und zum Köcheln bringen.

8. 8

   Schritt 8

   Die Auberginenscheiben und 4 Kaffirlimettenblätter hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist.

   Timer 10 Min
9. 9

   Schritt 9

   Die Zuckerschoten unterrühren und 2 Minuten garen, bis sie leuchtend grün und bissfest sind.

   Timer 2 Min
10. 10

    Schritt 10

    Mit 2 Teelöffeln Zucker und 2 Esslöffeln Fischsauce abschmecken.

11. 11

    Schritt 11

    1/2 Tasse fest gedrückte Thai-Basilikumblätter und 1 Esslöffel Limettensaft unterrühren, dann vom Herd nehmen.

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