Süß-saures Schweinefleisch

Name: Süß-saures Schweinefleisch
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 400 g Schweinenacken (oder Schulter/Keule); 0,5 TL Natron; 1 EL Speisestärke (für die Marinade); 2 Zehen Knoblauch, gerieben; 1 EL Ingwer, gerieben; 0,25 mittelgroß Zwiebel, gerieben; 1 EL Sojasauce (für die Marinade); 0,5 Tasse Ketchup; 0,25 Tasse Apfelessig; 0,33 Tasse Zucker; 1 TL Worcestershiresauce; 2 EL Austernsauce; 1 EL Sojasauce (für die Soße); 0,5 Tasse Ananassaft (aus der Dose); 1 EL Speisestärke (für die Soße); 3 Tassen Öl zum Frittieren; 227 g abgetropft Ananasstücke, aus der Dose

Asiatisch

T Tavolino 🇨🇳

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Dieses Rezept liefert außergewöhnlich knuspriges süß-saures Schweinefleisch unter Verwendung traditioneller chinesischer Techniken wie doppeltem Panieren und doppeltem Frittieren, gepaart mit einer perfekt ausgewogenen Soße, die übermäßige Süße vermeidet.

Zeit 1 Std 30 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Kalorien ~415 kcal

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Zubereitung

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Schritt 1
Den Schweinenacken in mundgerechte Würfel schneiden.
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Schritt 2
In einer Schüssel das Schweinefleisch mit 0,5 TL Natron, 1 EL Speisestärke, 2 geriebenen Knoblauchzehen, 1 EL geriebenem Ingwer, 0,25 geriebener Zwiebel und 1 EL Sojasauce vermengen.
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Schritt 3
Das Schweinefleisch für 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Timer · 30 Min
4
Schritt 4
Die Soße vorbereiten, indem 0,5 Tasse Ketchup, 0,25 Tasse Apfelessig, 0,33 Tasse Zucker, 1 TL Worcestershiresauce, 2 EL Austernsauce, 1 EL Sojasauce und 0,5 Tasse Ananassaft in einer kleinen Schüssel vermischt werden.
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Schritt 5
1 EL Speisestärke in die Soßenmischung einrühren, bis sie glatt ist.
6
Schritt 6
Das marinierte Schweinefleisch für die erste Panierschicht gründlich in zusätzlicher Speisestärke wenden.
7
Schritt 7
Das panierte Schweinefleisch kurz in Wasser tauchen und für die zweite Schicht erneut in Speisestärke wenden.
8
Schritt 8
3 Tassen Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf 180°C erhitzen.
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Schritt 9
Das Schweinefleisch portionsweise goldbraun frittieren, etwa 3 Minuten pro Portion.
Timer · 3 Min
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Schritt 10
Das Schweinefleisch herausnehmen und auf einem Kuchengitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
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Schritt 11
Das Öl erneut erhitzen und das Schweinefleisch ein zweites Mal für 1 Minute frittieren, um zusätzliche Knusprigkeit zu gewährleisten.
Timer · 1 Min
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Schritt 12
Das Schweinefleisch erneut abtropfen lassen.
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Schritt 13
Die Soßenmischung in eine saubere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang einkochen lassen, bis sie eindickt.
Timer · 2 Min
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Schritt 14
227 g abgetropfte Ananasstücke zur eingedickten Soße geben.
15
Schritt 15
Das knusprige Schweinefleisch in die Soße geben, gleichmäßig darin wenden und sofort servieren.