Thailändisches Grünes Curry
von Tavolino
Ein aromatisches und cremiges thailändisches Grünes Curry, das schnell mit gekaufter Currypaste zubereitet oder mit selbstgemachter Paste verfeinert werden kann. Es kombiniert zartes Hähnchen mit Auberginen und Zuckerschoten in einer duftenden Kokosmilchsauce.
Zutaten
- Grüne Currypaste 4 Esslöffel
- Vollfette Kokosmilch 800 ml
- Hühnerbrühe 240 ml
- Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut 500 g
- Asiatische (japanische) Aubergine 300 g
- Zuckerschoten 150 g
- Zucker 2 Teelöffel
- Fischsauce 2 Esslöffel
- Kaffirlimettenblätter 4 Blätter
- Thai-Basilikumblätter 1/2 Tasse, fest gedrückt
- Limettensaft 1 Esslöffel
- Knoblauch, gehackt (optional, für Paste aus dem Glas) 2 Zehen
- Ingwer, gerieben (optional, für Paste aus dem Glas) 2,5 cm Stück
- Zitronengraspaste (optional, für Paste aus dem Glas) 1 Esslöffel
Zubereitung
- 1
500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
300 g asiatische Auberginen in Scheiben schneiden und die Enden von 150 g Zuckerschoten abschneiden.
- 3
Bei Verwendung von Paste aus dem Glas 2 Knoblauchzehen hacken, 2,5 cm Ingwer reiben und 1 Esslöffel Zitronengraspaste abmessen.
- 4
Einen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und 4 Esslöffel grüne Currypaste (plus optionale Aromaten) 1 Minute lang anbraten, bis sie duftet.
- 5
400 ml der Kokosmilch unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und 5 Minuten garen, bis sie nicht mehr rosa sind.
- 7
Die restlichen 400 ml Kokosmilch und 240 ml Hühnerbrühe dazugeben und zum Köcheln bringen.
- 8
Die Auberginenscheiben und 4 Kaffirlimettenblätter hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist.
- 9
Die Zuckerschoten unterrühren und 2 Minuten garen, bis sie leuchtend grün und bissfest sind.
- 10
Mit 2 Teelöffeln Zucker und 2 Esslöffeln Fischsauce abschmecken.
- 11
1/2 Tasse fest gedrückte Thai-Basilikumblätter und 1 Esslöffel Limettensaft unterrühren, dann vom Herd nehmen.