Gelbe Amatriciana

Fleisch 30 Min 4 Portionen Einfach ~580 kcal

von Tavolino

Eine kreative Variante der klassischen Amatriciana, die süße gelbe Kirschtomaten und schwarzen Pfeffer anstelle von Peperoncino verwendet und so einen einzigartigen Farb- und Geschmackskontrast schafft.

Zutaten

Pasta 320 g
Guanciale 150 g
Gelbe Kirschtomaten 400 g
Geriebener Pecorino 50 g
Schweineschmalz 1 nussgroßes Stück
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1
150 g Guanciale in Streifen oder Würfel schneiden.
2
In einer beschichteten Pfanne 1 nussgroßes Stück Schweineschmalz schmelzen.
3
Den Guanciale und eine Prise Pfeffer in die Pfanne geben.
4
Den Guanciale anbraten, bis das Fett glasig und knusprig ist.
5
400 g gelbe Kirschtomaten waschen und halbieren.
6
Die Tomaten zum Guanciale in die Pfanne geben.
7
Eine Prise Salz hinzufügen und die Soße 10 Minuten köcheln lassen.
8
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 320 g Pasta darin kochen.
9
Die Pasta al dente abgießen.
10
Die Pasta mit der Tomaten-Guanciale-Soße vermengen.
11
Vor dem Servieren alles mit 50 g geriebenem Pecorino verfeinern.