Parmigiana di melanzane grigliate

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Tvätta 900 g aubergine, ta bort skaftet och skär dem i cirka en halv centimeter tjocka skivor på längden.

2. 2
   Steg 2

   Grilla aubergineskivorna på en väl upphettad grillpanna tills de är gyllenbruna på båda sidor.

3. 3
   Steg 3

   Finhacka en gul lök och fräs den i en stekpanna med en skvätt extra virgin olivolja.

4. 4
   Steg 4

   Häll 1 l passerade tomater i pannan, tillsätt salt och svartpeppar efter smak och låt såsen koka i 20 minuter.

   Timer · 20 min
5. 5
   Steg 5

   Skär 250 g mozzarella i små tärningar eller tunna skivor.

6. 6
   Steg 6

   Ta en ugnsform och bred ut en slev tomatsås i botten.

7. 7
   Steg 7

   Gör ett första lager med de grillade aubergineskivorna, täck med tomatsås, mozzarella och en nypa av 100 g riven ost.

8. 8
   Steg 8

   Lägg några blad färsk basilika ovanpå det nyss lagda lagret.

9. 9
   Steg 9

   Upprepa lagren tills ingredienserna är slut, och avsluta med rikligt med riven ost och tomatsås.

10. 10
    Steg 10

    Sätt in parmigianan i förvärmd ugn på 200°C och grädda i 30 minuter tills den fått en gyllenbrun yta.

    Timer · 30 min
11. 11
    Steg 11

    Ta ut parmigianan ur ugnen och låt den vila i 10 minuter innan den serveras varm.

    Timer · 10 min