Gegrillte Auberginen-Parmigiana
Eine leichtere und ebenso schmackhafte Version der klassischen Parmigiana, bei der die Auberginen gegrillt statt frittiert und mit Tomatensoße, zartschmelzendem Mozzarella, geriebenem Käse und frischem Basilikum geschichtet werden.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Die 900 g Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und der Länge nach in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- 2 Schritt 2
Die Auberginenscheiben auf einer heißen Grillplatte von beiden Seiten goldbraun grillen.
- 3 Schritt 3
Eine gelbe Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine glasig dünsten.
- 4 Schritt 4
1 l passierte Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und die Soße 20 Minuten köcheln lassen.
Timer · 20 Min - 5 Schritt 5
250 g Mozzarella in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
- 6 Schritt 6
Eine Auflaufform nehmen und eine Kelle Tomatensoße auf dem Boden verteilen.
- 7 Schritt 7
Eine erste Schicht aus gegrillten Auberginen legen, mit Soße, Mozzarella und einer Handvoll der 100 g geriebenen Käse bestreuen.
- 8 Schritt 8
Einige frische Basilikumblätter auf die gerade geschichtete Lage geben.
- 9 Schritt 9
Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, dabei mit reichlich geriebenem Käse und Soße abschließen.
- 10 Schritt 10
Die Parmigiana im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 30 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Timer · 30 Min - 11 Schritt 11
Die Parmigiana aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Timer · 10 Min
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