Parmigiana di melanzane grigliate
Una versione più leggera e altrettanto saporita della classica parmigiana, dove le melanzane vengono grigliate anziché fritte e stratificate con sugo di pomodoro, mozzarella filante, formaggio grattugiato e basilico fresco.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Lava le 900 g di melanzane, elimina il picciolo e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro nel senso della lunghezza.
- 2 Passaggio 2
Griglia le fette di melanzana su una piastra ben calda finché non risultano dorate su entrambi i lati.
- 3 Passaggio 3
Trita finemente una cipolla dorata e falla soffriggere in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- 4 Passaggio 4
Versa 1 l di passata di pomodoro nella padella, aggiungi sale e pepe nero a piacere e lascia cuocere il sugo per 20 minuti.
Timer · 20 min - 5 Passaggio 5
Taglia 250 g di mozzarella a cubetti piccoli o fettine sottili.
- 6 Passaggio 6
Prendi una pirofila da forno e spalma un mestolo di sugo di pomodoro sul fondo.
- 7 Passaggio 7
Fai un primo strato con le melanzane grigliate, copri con il sugo, la mozzarella e una spolverata di 100 g di formaggio grattugiato.
- 8 Passaggio 8
Aggiungi alcune foglie di basilico fresco sopra lo strato appena composto.
- 9 Passaggio 9
Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con abbondante formaggio grattugiato e sugo.
- 10 Passaggio 10
Inforna la parmigiana in forno preriscaldato a 200°C e cuoci per 30 minuti fino a ottenere una crosticina dorata.
Timer · 30 min - 11 Passaggio 11
Sforna la parmigiana e lasciala riposare per 10 minuti prima di servirla calda.
Timer · 10 min
Recensioni
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